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최근 건강을 생각하거나 환경 문제에 관심을 가지면서 채식이나 비건 식단을 시작하는 분들이 많아졌습니다. 하지만 막상 매일 식사를 준비하려고 하면 어떤 메뉴가 좋을지 고민되죠. 이 글에서는 저도 즐겨 먹는 간단하고 맛있는 비건 요리 5가지를 소개해드릴게요. 재료 구하기 쉽고, 누구나 부담 없이 따라 만들 수 있는 집밥 레시피만 담았습니다.
1. 토마토 파스타 (비건 스타일)
이 요리는 정말 간단한데 맛은 꽤 근사해요.
통밀 파스타에 잘 익힌 토마토, 올리브 오일, 바질을 곁들이면 담백하면서도 깊은 풍미가 살아납니다. 치즈 없이도 충분히 만족스러운 맛을 낼 수 있어 채식 초보에게 추천하고 싶은 메뉴예요.
2. 병아리콩 샐러드
상큼하고 든든한 샐러드를 원할 때 딱입니다.
삶은 병아리콩에 오이, 방울토마토, 올리브유, 레몬즙을 섞으면 식사 대용으로도 훌륭해요. 재료 준비도 쉽고, 바쁜 날에도 후딱 만들 수 있다는 게 장점이죠.
3. 두부 스크램블
계란 없이도 아침 식사를 푸짐하게!
두부를 으깨서 양파, 파프리카, 강황과 함께 볶아내면 은근 계란 스크램블 느낌이 납니다. 여기에 토스트 하나 곁들이면 훌륭한 비건 브런치가 완성돼요.
4. 버섯 크림 리조또
특별한 날에는 조금 더 고급스러운 요리를 즐겨보세요.
우유 대신 귀리우유나 두유를 사용하고, 영양효모를 넣으면 고소한 크림 리조또가 완성돼요. 포슬포슬한 밥에 부드러운 소스가 어우러져 식감도 좋고, 가족들과 함께 먹기에도 참 좋아요.
5. 구운 채소 쿠스쿠스 보울
냉장고에 남은 채소를 활용하기 좋은 메뉴예요.
호박, 가지, 파프리카 같은 채소를 오븐에 살짝 구운 뒤 쿠스쿠스와 함께 담으면 컬러풀하면서도 영양 가득한 한 끼가 됩니다. 허브 드레싱을 곁들이면 더욱 맛있어요.
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마무리하며
비건 식단이라고 해서 어렵거나 맛이 없어야 할 이유는 없어요.
소개한 요리들은 모두 쉽게 만들 수 있으면서도 맛과 영양을 챙길 수 있는 메뉴들이에요.
하루 한 끼라도 채식으로 구성해 보면 몸의 변화를 확실히 느끼실 수 있을 거예요.
요리의 재미와 건강을 동시에 챙기고 싶은 분들께 도움이 되었으면 좋겠습니다 🙂
